Жир в духовке бывает двух видов, и отмывают их по-разному. Свежие брызги, которым меньше месяца, снимаются паром с лимоном или уксусом за 30–40 минут. Старый коричневый нагар, который уже полимеризовался и стал похож на лак, нужно размягчать пастой из соды не меньше 8–12 часов или магазинным щелочным средством. Ниже — способы для каждого случая, отдельно для стекла дверцы, решёток и противней, и список того, что портит эмаль и уплотнитель.

Сначала определите тип покрытия

Покрытие	Как узнать	Чем можно	Чего нельзя
Обычная гладкая эмаль	блестящая, гладкая на ощупь, чаще чёрная или тёмно-синяя	сода, уксус, мыло, нашатырь, щелочные средства, пар	металлические мочалки и порошки с крупным абразивом — царапают
Каталитическая эмаль	матовая, шершавая, пористая; обычно на задней и боковых стенках	только горячая вода и мягкая салфетка; очищается сама при 200–250 °C	любой абразив, щелочные спреи, сода — забивают поры
Эмаль для пиролиза	в духовке есть режим самоочистки с замком двери	пиролиз, затем смахнуть пепел влажной тряпкой	агрессивная химия на уплотнитель и датчики
Эмаль для гидролиза (Aqua Clean)	в инструкции есть режим очистки водой	режим гидролиза, сода, мыло	металлические губки

Если вы не уверены, загляните в инструкцию по модели или проведите ногтем по задней стенке: каталитическая эмаль на ощупь как мелкая наждачка.

Подготовка: 10 минут

Отключите духовку от сети или выключите автомат, если работаете с жидкостями рядом с ТЭНом или вентилятором.
Достаньте решётки, противни, направляющие и съёмные боковые панели.
Наденьте нитриловые или резиновые перчатки.
Сухой щёткой или пылесосом уберите крошки и горелые кусочки со дна.
Откройте окно: даже сода с уксусом при работе с горячей камерой даёт резкий запах.

Способ 1. Паста из соды на ночь — для старого нагара

Самый универсальный и безопасный способ для обычной эмали. Сода — слабая щёлочь, она омыляет жир, и нагар размягчается до состояния, когда его снимают пластиковым скребком.

Что понадобится

пищевая сода — 150 г на духовку объёмом 60–70 л;
вода — 50–70 мл, до густоты зубной пасты;
столовый уксус 9 % — 100 мл в пульверизаторе;
пластиковый скребок или старая банковская карта, губка, микрофибра.

Как делать

Смешайте соду с водой до пасты, которая держится на вертикальной стене и не стекает.
Нанесите пасту губкой или рукой в перчатке на дно, стенки и внутреннюю сторону дверцы слоем 2–3 мм. Не наносите на ТЭН, вентилятор и уплотнитель двери.
Закройте дверцу и оставьте на 8–12 часов. Паста потемнеет — так и должно быть.
Сбрызните пасту уксусом: начнётся шипение, нагар разрыхлится окончательно.
Снимайте пасту скребком под углом 30°, затем влажной губкой. Губку промывайте после каждого прохода.
Протрите камеру чистой водой 2–3 раза до исчезновения белых разводов, потом насухо.

Если нагар толстый, повторите процедуру на самых тёмных участках ещё на 4–6 часов. Это быстрее, чем пытаться оттереть его силой.

Способ 2. Пар с лимоном или уксусом — для свежего жира

Подходит для регулярной чистки раз в 2–4 недели и для каталитической эмали тоже.

Налейте в глубокий противень или жаропрочную форму 500 мл воды, добавьте сок 1 лимона вместе с выжатыми половинками или 2 ст. л. уксуса 9 %.
Поставьте на нижний уровень и включите духовку на 130–150 °C с верхним и нижним нагревом, без конвекции.
Держите 30–40 минут, дверцу не открывайте.
Выключите, дайте остыть до 40–50 °C — стенки должны быть тёплыми, но не горячими.
Протрите стенки влажной микрофиброй: размягчённый жир снимается без усилий.

Во время работы следите, чтобы вода не выкипела полностью: если на дне формы остаётся меньше сантиметра, долейте горячей воды.

Способ 3. Нашатырный спирт — когда сода не берёт

Пары нашатыря размягчают жир не хуже магазинных средств, но с ними нужна осторожность.

Разогрейте духовку до 70 °C и выключите.
На верхний уровень поставьте стеклянную миску со 150–200 мл нашатырного спирта 10 %, на нижний — кастрюлю с кипятком.
Закройте дверцу на 8–12 часов, например на ночь. На кухне держите открытое окно, а дверь в комнаты — закрытой.
Утром откройте духовку и проветрите 10–15 минут, не наклоняясь над камерой.
Добавьте нашатырь из миски в 1 л тёплой воды с 1 ч. л. средства для посуды и этим раствором смойте размягчённый жир.

Нашатырь нельзя использовать при детях и животных в квартире и никогда нельзя смешивать с хлорсодержащими средствами — при смешивании выделяется ядовитый газ.

Способ 4. Хозяйственное мыло — для лёгкого загрязнения

Натрите 25–30 г хозяйственного мыла 72 % на тёрке, растворите в 500 мл горячей воды. Поставьте раствор в форме на нижний уровень, включите духовку на 120 °C на 40 минут. После остывания протрите стенки губкой. Способ хорош тем, что не даёт запаха и подходит для каталитических стенок.

Способ 5. Магазинные средства

Щелочные гели и спреи для духовок (с гидроксидом натрия или калия в составе) работают за 10–30 минут, но требуют аккуратности:

наносите только на холодную или чуть тёплую эмаль, если инструкция средства не требует иного;
не наносите на ТЭН, вентилятор, датчик температуры, уплотнитель и алюминиевые детали;
смывайте средство полностью — минимум 3 раза чистой водой; остатки при следующем нагреве дадут запах и привкус еды;
после мытья включите пустую духовку на 15 минут при 200 °C с приоткрытой дверцей.

Стекло дверцы

Снаружи и изнутри стекло отмывается пастой из соды за 30–60 минут: нанесите пасту, накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы не сохла, потом снимите скребком и протрите уксусной водой (1 ст. л. уксуса на 500 мл воды). Для полировки — газета или безворсовая салфетка.

Если грязь между стёклами, дверцу нужно разобрать. У большинства духовок верхняя планка дверцы снимается после нажатия двух защёлок по бокам, и внутренние стёкла вынимаются вверх. Сфотографируйте порядок стёкол и их сторону перед разборкой — некоторые стёкла имеют термоотражающее покрытие только с одной стороны. Если в инструкции разборка не описана, не ломайте защёлки — лучше вызвать мастера.

Решётки и противни

Что	Способ	Время
Хромированные решётки	ванна с горячей водой 50–60 °C, 1 стакан соды и 50 г тёртого мыла, затем губка	4–8 часов замачивания
Эмалированные противни	паста из соды по нагару, затем горячая вода с таблеткой для посудомойки	2–3 часа
Противни с антипригаром	горячая вода со средством для посуды, мягкая губка	30–60 минут
Алюминиевые противни	мыльный раствор, без соды и щёлочи — темнеют	30 минут

Если решётки не помещаются в раковину, положите их в ванну на старое полотенце, чтобы не поцарапать эмаль ванны, и залейте горячим раствором так, чтобы они были полностью под водой.

Сколько времени займёт

Ситуация	Активная работа	Ожидание
Регулярная чистка паром	15 минут	30–40 минут
Старый нагар пастой из соды	40–60 минут	8–12 часов
Стекло дверцы без разборки	15–20 минут	30–60 минут
Решётки и противни	20–30 минут	2–8 часов

Частые ошибки и почему они возникают

На эмали появились царапины и матовые пятна. Использовали металлическую губку или порошок с абразивом. Царапины потом сильнее собирают жир, и духовка грязнится быстрее.
Каталитические стенки перестали самоочищаться. Их мыли содой или щелочным средством — поры забились. Такие стенки только протирают водой, а нагар выжигают пустой духовкой при 250 °C 1 час.
После чистки еда пахнет химией. Средство смыли не полностью. Промывайте трижды и прогревайте пустую духовку.
Дверца стала плохо закрываться, уплотнитель потрескался. На резиновый уплотнитель попала щёлочь или нашатырь. Уплотнитель протирают только мыльной водой.
Сода засохла коркой и не снимается. Паста была слишком густой или камера тёплой. Сбрызните корку водой с уксусом и подождите 15 минут.

Как реже мыть духовку

Запекайте жирное мясо в рукаве или под фольгой — брызг на стенках становится в разы меньше.
Ставьте под решётку с мясом противень с небольшим количеством воды: капли жира падают в воду и не пригорают.
Протирайте стенки влажной салфеткой после каждого жирного блюда, когда духовка остыла до 40–50 °C. Свежий жир снимается за минуту.
Не стелите фольгу на дно камеры: в многих моделях под дном находится нижний ТЭН, фольга перегревает эмаль и может к ней приплавиться.

Вопросы и ответы

Как часто включать пиролиз? По мере загрязнения, обычно раз в 1–3 месяца. Режим длится 1,5–3 часа при 450–500 °C, после него остаётся пепел, который смахивают влажной тряпкой.

Можно ли мыть газовую духовку теми же способами? Да, но не допускайте попадания пасты и воды в отверстия горелки. Её прикрывают фольгой на время чистки.

Помогает ли кока-кола? Слабо. Фосфорная кислота размягчает налёт, но сахар при нагреве пригорает заново. Сода и уксус эффективнее.

Чем отмыть ручки и панель управления? Средством для стёкол или водой с несколькими каплями средства для посуды. Абразив и соду на панель не наносите — стирается маркировка.

Можно ли использовать средство для чистки гриля? Да, это те же щелочные составы, но с ним действуют те же ограничения: не на каталитическую эмаль и не на уплотнитель.

Начните с самого простого: вечером нанесите на дно и стенки пасту из соды, утром сбрызните уксусом и снимите скребком. Решётки на это же время замочите в ванне с горячей водой и содой. За одно утро вы отмоете духовку без резких запахов, а дальше хватит пара с лимоном раз в несколько недель.