Рассольник рецепт с фото

Миру известны несколько рецептур приготовления рассольника. Наверное, среди многих хозяюшек популярен рассольник с мясным бульоном.

Кроме того, для рассольника нет какой-то определенной крупы. Например, можно варить с гречкой, перловкой или рисом. Крупа в рассольнике далеко не главное. Ведь самое важное — это хрустящие маринованные малосольные огурчики и ароматный рассол.

В ходе варки подсаливать рассольник не стоит! Потому что его легко пересолить. Возможно, немного соли не помешает к концу приготовления, когда все остальные ингредиенты, добавленные в рассольник, отдали всю свою соль.

Список ингредиентов, которые необходимы для, того чтобы сварить вкусный рассольник

Для аппетитного бульона понадобится

Мясо (предпочтительнее использовать мясо на косточке) – 450 г.
Средняя морковь – 1 шт.
Небольшая головка лука – 1 шт.
Поваренная соль – 1,5 чайной ложечки.
Перец горошком – 8 шт.
Душистый перец – 3 горошинки.
Лавровый лист – 4 шт.
Чистая вода – 2,5 — 3 л.

А это список продуктов, необходимых для приготовления рассольника

Отварное мясо (которое осталось от бульона) – 350 гр.
Маринованные огурчики – 250 гр.
Небольшая морковка – 1 шт.
Небольшая головка лука – 1 шт.
Круглозёрный рис – 4 столовые ложки.
Картофель – 4 шт.
Пучок зелени – ассорти.
Масло сливочное – 50 гр.
Огуречный сок – 1,5 стакана.
Соль – Добавить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями
Перец – достаточно одной щепотки.

Описание приготовления самого вкусного рассольника с рисом

Секрет приготовления правильного вкусного бульона таков:

Положить мясо в закипающую воду и варить несколько минут.
Потом мясо нужно промыть. Слить первый навар и налить в кастрюльку прохладной и чистой воды. В этой воде и доварить мясо.
Дождаться момента, когда мясо начнет закипать, после этого убавить огонь.
Кипятить 40 минут на небольшом огне.
После этого уже можно добавлять соль, маленькую головку репчатого лука, перец горошком, лавровый лист и морковку.
Шинковать лук не надо. Достаточно его просто очистить и сделать небольшие надрезы или просто несколько раз проколоть лук ножом. Чтобы бульон взял у лука все его ароматы и соки.
Когда все вышеперечисленные ингредиенты добавлены в бульон, довести его до кипения.
Далее просто варить минут 40, на среднем огне.
Достать мясо из бульона, при необходимости бульон можно процедить.

Подготовка продуктов для рассольника

Сваренное мясо остудить и нарезать кубиками нужного вам размера.
Вторую луковицу почистить и также нарезать кубиками.
Оставшуюся морковь очистить и потереть на терке. Также можно нарезать ее тонкой соломкой.
Огурчики потереть или нарезать на маленькие кубики. Перед этим шкурку с огурцов лучше срезать. Затем огурчики нужно натереть и положить в суп. Шкурки же варятся в бульоне, просто чтобы отдать супу свой вкус и аромат. В самом конце, перед подачей, их убирают.

Количество огурцов в супе зависит от того, не слишком ли они кислые и соленые.

Варим суп

На подогретую сковороду налить растительное масло. Как только оно нагреется, сделать зажарку из лука и моркови.
Когда овощи стали полупрозрачными, добавить к ним мясо. Обжаривать 3-4 минуты.
После этого в обжаренное мясо с луком и морковью нужно добавить половину огурцов и немного рассола. Не стоит лить рассол в зажарку, если считаете, что он кислый.
Следующим этапом следует добавление риса. Обязательно нужно промыть рисовую крупу водой. До того момента когда вода будет прозрачной.
Добавить рис в готовый бульон и вскипятить. Далее варить на небольшом огне.
Спустя 5 минут, после закипания, добавить зажарку и снова вскипятить и убавить газ.

Во время приготовления не забывайте пробовать суп на количество соли. Если считаете нужным, стоит добавить немного соли. Однако делать это стоит практически в финале.

Нарезать картофель на кубики и закинуть в кастрюльку с супом.
Следом добавить оставшиеся огурчики.
Кипятить супчик еще 20 минут.

Добавить особую чесночную заправку с зеленью.

Для этого:

Во-первых, измельчить чеснок через пресс или просто помельче нарезать.

Во-вторых, ассорти из зелени нашинковать. Затем смешать чеснок зелень с мягким сливочным маслом, добавить щепотку черного перца.

В-третьих, хорошо все перемешать.

Оставить рассольник остывать на полчаса, чтобы он настоялся.

Во время подачи можно сдобрить суп ложечкой сметанки и посыпать свежей зеленью.