10 лучших заготовок на зиму

Заготовки на зиму — это то, о чем каждой хозяйке стоит позаботиться заранее. Потрудитесь над ними сегодня, чтобы в холодное время года вы смогли насладиться вкуснейшей едой. А также порадовать различными блюдами своих домочадцев. Специально для этого, мы составили Топ-10 заготовок на зиму.

Заготовка из помидоров, баклажанов и перца

Для приготовления нам понадобится:

1,5 кг баклажанов;
1,5 кг помидоров;
0,7 кг болгарского перца;
0,5 кг моркови;
60 мл растительного масла;
1 головка чеснока;
1 ст. л. уксусной эссенции;
50 г сахара;
30 г соли;
одна треть стручка острого перца.

Этапы приготовления:

Пропускаем через мясорубку помидоры, далее измельчаем их. Для этого можно использовать блендер.
После этого, берем оставшиеся овощи и крупно нарезаем их. Баклажаны солим и даем им отстояться. Это нужно для того, чтобы горечь смогла отделиться. Мелко режем чеснок.
Следующим этапом, мы берем казан. Наливаем туда масло и кладем баклажаны и жарим их 15 минут. Далее добавляем туда перец и морковь, и жарим еще 10 минут дополнительно.
В получившуюся массу добавляем томатную пасту, а также соль и сахар по вкусу. Тушим все это около 50 минут. Перед тем, как извлечь массу, нужно добавить туда уксус, чеснок. Также можно мелко нарезать острый перец.
В конечном итоге, мы раскладываем блюдо по стерилизованным банкам и закатываем их. Затем переворачиваем и накрываем полотенцем. Готово!

Печеный перец в масле

Для приготовления нам понадобится:

5 больших болгарских перца;
4–5 зубчиков чеснока;
1 ч. л. соли;
щепотка сахара;
40 мл оливкового масла;
10 мл бальзамического уксуса (яблочного);
черный перец горошком;
веточка зеленого базилика.

Этапы приготовления:

Предварительно нагреваем духовку до 200 градусов. Далее берем противень, выкладываем на него перец. Но проследите за тем, что противень обязательно был горячим. Помещаем перцы в духовку на 30 минут.
Когда положенное время пройдет, достаем перцы из духовки и складываем их в кастрюлю. Крышка должна быть плотно закрытой. Оставляем перцы примерно на 15 минут.
После того, как они остынут, следует снять с перцы кожицу, а также удалить все семена. Но ни в коем случае не нужно ополаскивать его водой, чтобы семечки смылись. Просто разделите перец на несколько кусочков.
Далее укладываем перец в банки, делая слои из листьев. Ко всему этому добавляем дольки чеснока.
Берем отдельную миску, и выливаем туда сок от перца. Добавляем к нему масло, соль, сахар, уксус, черный перец и горошек. Перемешиваем массу и доводим до кипения. Далее заливаем этим перец в банке. Вот и всё! Это самая лучшая и простая заготовка на зиму!

Заготовка из кабачков и баклажанов

Для приготовления нам понадобится:

0,5 кг баклажанов;
Кабачки;
Болгарский перец;
0,5 кг моркови;
0,7 кг помидоров;
100 г чеснока;
50 г уксуса столового;
150 г растительного масла;
100 г сахара;
35 г соли.

Этапы приготовления:

Чистим овощи, помимо баклажанов. Далее режем их: кабачки, баклажаны, чеснок — нарезаем, морковь — трем. Удаляем из перца семена и нарезаем.
После этого, берем отдельную чашку и смешиваем там ингредиенты для маринада. А именно: масло, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения.
Берем мультиварку и выкладываем туда овощи, заливаем маринадом. Включаем режим «Тушение» и оставляем на 40 минут. Раскладываем блюдо по банкам, закрываем. Готово!

Капустная заготовка

Для приготовления нам понадобится:

5 кг капусты белокочанной;
Кг моркови;
1 кг репчатого лука;
Кг красного болгарского перца;
0,5 л уксуса 9%-го;
0,5 л подсолнечного масла;
350 г сахара;
4 ст. л. с верхом соли.

Этапы приготовления:

Самым простым рецептом в нашем Топе-10 вкуснейших заготовок на зиму оказался капустный салат. Его можно сделать в несколько простых этапов:

Нарезаем капусту, перец и лук, морковь — трем на терке. Все это перемешиваем в отдельной миске. Но ни в коем случае не нужно «мять» массу. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Снова перемешиваем.
Далее раскладываем блюдо по банкам. Даем настояться 3 дня, и только после этого закрываем крышками.

Салат из огурцов и лука

Для приготовления нам понадобится:

2 кг огурцов;
1,5 кг лука;
Сахар;
Яблочный уксус;
Ореховое масло;
2 ст. л. крупной соли;
2–3 ч. л. семян кориандра;
пучок кинзы или петрушки.

Этапы приготовления:

Изначально нарезаем огурцы кружочками, а лук кольцами. Далее складываем продукты в кастрюлю и добавляем сахар, соль, масло, уксус, кориандр и нарубленную зелень. Перемешиваем.
Варим блюдо на среднем огне около 15 минут. До тех пор, пока огурцы не станут более мягкими.
Раскладываем все это в банки и закатываем. Вот и всё! Это лучшая заготовка на зиму, которой есть место в каждом доме.

Заготовка из болгарского перца

Для приготовления нам понадобится:

2 кг цукини;
4 луковицы;
5 болгарских перцев;
350 г томатной пасты;
100 г воды;
1 ст. л. с горкой соли;
200 г сахара;
300 г подсолнечного масла;
100 г уксуса 9%-го;
зелень.

Этапы приготовления:

Салат на зиму из зеленых помидоров

Для приготовления нам понадобится:

0,5 кг зеленых помидоров;
200 г сладкого перца;
100–150 г лука;
50 мл растительного масла;
Столовый уксус;
острый перец;
1 ч. л. зерен кориандра;
1/4 ч. л. семян пажитника;
1/4 ч. л. орегано (майоран);
зелень кинзы, базилика и сельдерея;
1 лавровый лист;
соль.

Этапы приготовления:

Режем овощи кольцами и дольками, выкладываем в миску. Добавляем перец и заранее нарезанную зелень, солим. Заправляем салат растительным маслом и уксусом, перемешиваем. Далее оставляем все это на 1-2 дня (не помещаем в холодильник).
Перекладываем блюдо в холодильник только через несколько дней. При этом, перемещаем салат из миски в банку. Некоторое время, и салат готов!
Для того, чтобы закрутить блюдо на зиму, нам понадобится сделать маринад. Для этого нужно: 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. подсолнечного масла и 4 ст. л. уксуса.

Овощной салат с чесноком

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры;
Баклажаны;
Кабачки;
Болгарские перцы;
Морковь;
200 г чеснока;
70 мл уксуса 9%-го;
500 мл растительного масла;
200 г сахара;
70 г соли;
зелень.

Этапы приготовления:

Пропускаем через мясорубку помидоры, после чего измельчаем их в блендере. Нарезаем кубиками перец, баклажаны и кабачки, а морковь — натираем.
Далее помещаем в отдельную чашку томатное пюре, добавляем к нему масло, уксус, сахар, соль, чеснок и петрушку. Вливаем смесь в мультиварку и ставим на режим «Тушение».
Доводим до кипения. Далее добавляем в эту жидкость овощи, перемешиваем и готовим еще 45-50 минут.
В горячем виде раскладываем салат по банкам и закатываем. Готово!